СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПАСТЫ ТЫКВЫ, САХАРНОЙ СВЕКЛЫ И МОРКОВИ

В статье представлены результаты исследований, подтверждающих целесообразность использования пасты тыквы, сахарной свеклы и моркови в производстве бисквитных полуфабрикатов. Это улучшает качество готовых бисквитов по органолептическим и физико-химическим показателям, замедляет черствение, позволяет уменьшить закладку меланжа и сахара

• Матвеева Т.В.

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство
• Социальные (общественные) науки