РУсскоязычный Архив Электронных СТатей периодических изданий
Читаем вместе. Навигатор в мире книг/2013/№ 11/
В наличии за
25 руб.
Купить
Облако ключевых слов*
* - вычисляется автоматически
Недавно смотрели:

Семеро с вилкой

Недавно исполнилось сто лет со дня рождения выдающегося ученого и специалиста по истории и практики кулинарии Вильяма Васильевича Похлебкина. Все его кулинарные книги сразу становились бестселлерами. Чего стоит один только "Кулинарный словарь"! Эту работу Похлебкина я считаю произведением искусства, и именно из нее впервые узнала о том, что существуют два вида теста, употребляемых в поварском деле для усиления тепловой обработки продуктов. Первый называется абес (от французского abaisse - корка) и используется для запекания окороков, дичи, для герметизации горшков и чугунков. Такое тесто не едят. А второй именуется кляр (от французского claire - жидкий) и применяется для покрытия рыбы, овощей, фруктов, птицы и мяса с целью быстрого их обжаривания. Кляр, как известно, штука съедобная.

Авторы
Тэги
Тематические рубрики
Предметные рубрики
В этом же номере:
Резюме по документу**
** - вычисляется автоматически, возможны погрешности

Похожие документы: