ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ, В ТОМ ЧИСЛЕ МОРОЖЕНОГО И ДЕСЕРТОВ С ПРЕ- И ПРОБИОТИКАМИ

Производство функциональных кисломолочных продуктов в России и за рубежом динамично развивается, что связано с созданием и становлением в конце ХХ в. индустрии здорового питания. По опыту развитых стран наиболее эффективный путь поддержания здоровья населения – обогащение массовых продуктов пробиотиками, а также бифидогенными факторами, т.е. стимуляторами количественного роста нормальной флоры, которые в последнее время называют пребиотиками.

• Харитонов Д.В.

• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство