АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ МЯСНОГО СЫРЬЯ РАЗЛИЧНЫХ ПОСТАВЩИКОВ

Проведены исследования по оценке аминокислотного состава мяса отечественного и импортного происхождения, используемого в производстве колбасных изделий на мясоперерабатывающих предприятиях Тамбовской и Липецкой областей, так как информация о полном составе аминокислот необходима для создания продуктов с заданным уровнем качества, а также для расчета показателей биологической ценности. На основании полученных данных об аминокислотном составе мясного сырья можно рекомендовать отечественным переработчикам мяса шире использовать ресурсы российских производителей сельскохозяйственной продукции.

• Губанов Геннадьевич

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• Сельское хозяйство. Лесоводство