Комплексы пектина с иодом

пектины биополимеры пектина клатратные соединения пектиновые вещества биополимеры иод

Изучение комплексных соединений цинка (II), кадмия (II), свинца (II), меди (II) c ксиленоловым оранжевым, Совершенствование технологии извлечения жирных кислот из соапстока, ...

КОМПЛЕКСЫ ПЕКТИНА С ИОДОМ (1Башкирский государственный университет, Рассмотрены виды взаимодействий при образовании клатратного соединения биополимера пектина с иодом, обладающего физиологической активностью. <...> Ключевые слова: биополимер пектина, иод, клатратное соединение В пищевой промышленности, животноводстве, медицине и косметологии все более популярным становится применение пектиновых веществ. <...> Известно [1-3], что пектин способен образовывать комплексы с иодом, которые проявляют антисептическую активность. <...> Надмолекулярную структуру макромолекул пектина изучали с помощью электронного микроскопа «Марка». <...> . РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ Макромолекулы пектина являются полигалактуроновой кислотой, карбоксильные группы которой примерно на 60 % этерифицированы метанолом и подобно целлюлозе имеют цепное строение [4-6]. <...> Боковые цепи макромолекул пектина составлены из остатков моносахаридов (L-арабиноза, D-галактоза, фруктоза, рамноза) [5]. <...> Вследствие этого возможно электростатическое взаимо53 действие пектина в растворе с ионами или сильнополярными молекулами «гостя». клатраты в виде длинной неразветвленной цепи спиралевидной формы, заполненные полииодидными цепочками. <...> Установлено, что в комплексе на 2.75 гликозидных звеньев приходится одна молекула иода. <...> Подобные взаимодействия возможны и при образовании иодпектиновых клатратов на основе пектина. <...> Microphotography of agglomerates of pectin macromolecules В макромолекуле пектина присутствуют различные функциональные группы. <...> В водном растворе KI+I2 протекают следующие реакции [9]: KI K+ + II- + I2 I3 I5 Все эти реакции являются равновесными, - + I2 - + I2 I5 I7 и поэтому относительные концентрации молекулярного иода и образующихся ионов будут определяться соотношением начальных концентраций I2 и KI. <...> Экспериментально получены комплексы пектина с иодом в широком диапазоне исходных концентраций компонентов [10, 11]. <...> Поскольку молекула иода может легко поляризоваться с образованием биполярного <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт