ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ОВСА И ПОРОШКОВ ИЗ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

В статье рассматривается возможность использования продуктов переработки овса и ягодных порошков инфракрасной сушки в качестве функциональных добавок в мучные кондитерские изделия, обоснованы функциональные свойства разработанных бисквитов и кексов

• Рождественская Л.Н.
• Ломовский И.О.
• Мацейчик И.В.
• Сапожников А.Н.
• Таюрова А.В.

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство
• Социальные (общественные) науки