ВЛИЯНИЕ БИОКАТАЛИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ВИНОГРАДА МЕСТНЫХ СОРТОВ НА ВЫХОД СОКА

В статье представлены результаты проведенного исследования по влиянию ферментного препарата пектолитического действия Фруктоцим П6Л на выход сока из винограда местных сортов «Изабелла» и «Лидия». Установлены количественные технологические показатели качества винограда и оптимальные параметры его обработки ферментным препаратом

• Пехтерева Н.Т.
• Шаповалов К.Н.

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство
• Социальные (общественные) науки