ТВОРОГ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ С АНТИОКСИДАНТНОЙ КОМПОЗИЦИЕЙ ПРИРОДНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ – «БЕЛОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ»

Обосновано количество вносимых экстрактов бересты, дигидрокверцетина и аскорбиновой кислоты для производства творога. Дана оценка органолептических и физикохимических показателей и антиоксидантной активности творога. Проведены микроструктурные исследования. Определены сроки хранения готового продукта

Авторы

Тэги

антиоксиданты творог технология микроструктура функциональная направленность экстракт бересты дигидрокверцетин (ДКВ) и аскорбиновая кислота

Тематические рубрики

Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

Предметные рубрики

В этом же номере:

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ С НАТУРАЛЬНЫМИ НАПОЛНИТЕЛЯМИ, ПРИМЕНЕНИЕ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА ПРИ ПОЛУЧЕНИИ БИОМОДИФИЦИРОВАННОГО ПРОДУКТА ЖМЫХА РАПСОВОГО С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ, ...

Резюме по документу**

** - вычисляется автоматически, возможны погрешности

Похожие документы:

Похожие документы из РУАЭСТ
|
Похожие документы из Руконт

ТВОРОГ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ С АНТИОКСИДАНТНОЙ КОМПОЗИЦИЕЙ ПРИРОДНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ – «БЕЛОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ»

Помощь:

Участники: