ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СВЧ-ЭНЕРГИИ ДЛЯ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЭКСТРАКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ИЗ ЛИСТЬЕВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Исследовано влияние обработки листьев черной смородины токами СВЧ на извлечение водорастворимых экстрактивных веществ. Установлено, что применение СВЧ-энергии приводит к повышению выхода экстрактивных веществ, в частности, фенольных, а также позволяет значительно сократить продолжительность процесса экстрагирования. Уменьшение продолжительности теплового воздействия на исследуемое сырье способствует сохранению термолабильных ароматических соединений и повышению органолептических показателей экстрактов

• Осипова Л.А.
• Бурдо А.К.
• Иовчева И.А.

• Естественные науки
• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство
• Социальные (общественные) науки