ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПОЛУЧЕНИЯ ВОДНОГО ЭКСТРАКТА ИЗ СОЛОДОВЫХ РОСТКОВ И АНАЛИЗ ЕГО СОСТАВА

В статье представлены результаты оптимизации параметров экстрагирования солодовых ростков. Установлено, что водный экстракт солодовых ростков обогащён белком, глюкозой и соединениями, обладающими антиоксидантной активностью. Химический состав экстракта солодовых ростков позволит использовать его в пищевых целях

• Кузнецова Е.А.
• Сизова Т.И.

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Естественные науки
• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство
• Социальные (общественные) науки