В статье приведены маркетинговые исследования рынка молокосодержащих продуктов, проанализирована структура ассортимента, торговые марки и производители. Исследованы потребительские предпочтения и мотивации при выборе, дана оценка качества молокосодержащих продуктов, представленных в розничных структурах города Орла. Определены потенциальные «возможности» молокосодержащих продуктов, обогащенных комплексом физиологически функциональных ингредиентов.