РУсскоязычный Архив Электронных СТатей периодических изданий
Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов/2012/№ 1(12)/

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КЕКСА С ПРИМЕНЕНИЕМ ОВСЯНОЙ МУКИ, АПЕЛЬСИНОВОГО ПЮРЕ И ОЛИГОФРУКТОЗЫ

В статье представлена математическая обработка результатов исследований, подтверждающих целесообразность использования овсяной муки, апельсинового пюре и олигофруктозы в производстве кексов. Это улучшает качество готовых кексов по физикохимическим показателям, позволяет уменьшить закладку пшеничной муки и сахара

Авторы
Тэги
Тематические рубрики
Предметные рубрики
В этом же номере:
Резюме по документу**
** - вычисляется автоматически, возможны погрешности

Похожие документы: