В статье приводятся результаты исследований регенерирующей способности планарий в экстрактах лекарственно-технического сырья, которые используются в пищевых технологиях. Регенерирующая способность, зависящая от концентрации экстрактов, явилась основой для установления диапазонов и уровней функциональности экстрактов