МОРФОЛОГИЧЕСКАЯ И ТОВАРНАЯ ОЦЕНКА БРОЙЛЕРНЫХ КУРОЧЕК «СМЕНА 7»

Изучали морфологический состав тушек и ее анатомических частей бройлерных курочек в 28-, 35-, и 42-дневном возрастах кросса «Смена 7». Установили, что в потрошеных тушках от 42-дневных бройлеров наибольший выход составляет грудная часть 37,04%, за ней следует каркас — 19,41; бедро — 16,39; голень — 13,51 и крыло — 10,16%. В тушках содержится мышечной ткани 72,57%, костей — 15,36% и кожи с остатками жира — 8,92%. Стоимость реализуемых анатомических частей тушек зависит не только от морфологического состава тушек, но и от спроса покупателей на отдельные части.

• Никитченко Д.В.
• Перевозчикова В.Н.
• Никитченко А.В.

• Естественные науки
• Сельское хозяйство. Лесоводство