ОЦЕНКА УРОВНЯ АНТИОКСИДАНТОВ В РАЦИОНЕ РАБОЧИХ, КОНТАКТИРУЮЩИХ С ТЯЖЕЛЫМИ МЕТАЛЛАМИ НА ПРОМЫШЛЕННОМ ПРЕДПРИЯТИИ

В Свердловской области в структуре профессиональной патологии преобладают заболевания от воздействия промышленных аэрозолей, содержащих, в том числе, тяжелые металлы. Одной из причин токсических эффектов тяжелых металлов является индуцированный ими окислительный стресс – процесс повреждения клеток организма в результате окислительных реакций. Проведена количественная оценка потребления антиоксидантов с пищевыми продуктами, входящими в рацион рабочих. Показано, что рацион имеет недостаточный ассортимент продуктов, содержащих высокое количество антиоксидантов. Основные источники антиоксидантов – черный хлеб, чай, яблоки, шоколад и конфеты, обладающие низкой активностью по коэффициенту ORAC, но потребляемые в большом количестве. При этом продукты с высоким содержанием антиоксидантов, обладающие биокорректорными свойствами (фрукты, овощи, пряности), представлены в рационе недостаточно, что может влиять на снижение детоксикационных резервов организма.

• Мажаева Т.В.
• Дубенко С.Э.
• Чиркова И.А.

• Искусство. Декоративно-прикладное искусство. Фотография. Музыка. Игры. Спорт

• Социальные (общественные) науки
• Науки о человеке