Научно-исследовательский холодильный институт был создан по решению коллегии Наркомторга СССР от 16 мая 1930 г. с целью организации научных исследований в области холодильной техники и технологии для отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности, сельского хозяйства и торговли, а также научного обеспечения разработок отечественного холодильного машиностроения. Постановлением Совета Народного Комиссариата СССР от 11 марта 1933 г. №445 институт был переименован во Всесоюзный научно-исследовательский институт холодильной промышленности (ВНИХИ).