Сложившаяся на рынке конкуренция между производителями мясо-молочной продукции заставляет их искать пути оптимизации расходов, делая свою продукцию более конкурентоспособной. Немалую долю в себестоимости такой продукции занимают ее переработка и хранение, в которых интенсивно используется холод.