ЭФФЕКТИВНОСТЬ БЫСТРОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ ХУРМЫ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЕЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПЕРЕД ПЕРЕРАБОТКОЙ

Плоды хурмы пользуются в России высоким потребительским спросом. Хурма содержит до 15 % сахаров, значительное количество пектина и клетчатки, до 2,3 % дубильных веществ, биофлавоноидов, каротиноидов и других важных пищевых компонентов.

• Борченкова Л.А.
• Карастоянова О.В.
• Шишкина Н.С.

• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство