НОВАЯ ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ВАФЕЛЬ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО

Мороженое в вафлях (листовых, вафельных стаканчиках, рожках, корзиночках и т.д.) позиционируется на российском рынке как наиболее востребованный вид продукции. Ежегодный объем реализации мороженого только в вафельных стаканчиках составляет не менее 20% от общего объема. Вафли для мороженого до настоящего времени производились в соответствии с ТУ.10.16.0015.004-90 с Изменениями с №1–4 и Технологической инструкцией по производству мороженого, утвержденной в декабре 1986 г. с Изменениями с № 1–5. Взамен указанных технических условий лабораторией технологии мороженого ФГБНУ ВНИХИ разработаны и утверждены в установленном порядке новые технические условия: ТУ 9137-184-00419762-2015 «Вафли для мороженого» и Технологическая инструкция по их производству в виде отдельного технического документа.

• Казакова Н.В.
• Творогова А.А.

• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство