РАЗРЕШЕННЫЕ КРАСИТЕЛИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Красители использовались в производстве пищевых продуктов столетиями. Сегодня мир пищевых красителей и их товарных форм настолько разнообразен, что зачастую технологу – изготовителю мясопродуктов бывает очень непросто правильно в нем ориентироваться, ведь среди спектра качественных характеристик цвет занимает далеко не последнее место, а краситель в технологически эффективной дозировке является средством достижения требуемой окраски продукта. Из разрешенных пищевых красителей практический интерес для изготовителей мясной продукции представляют красители красно-оранжевой гаммы Е120, Е124, Е160b, Е160с, Е162, Е163 и красный рисовый (ферментированный рис), второстепенный интерес имеется к красителям Е122, Е129, Е150, Е160а, E161g.

• Технические науки. Промышленность
• Сельское хозяйство. Лесоводство