В статье представлены результаты исследований физиолого-биохимических показателей крови коров красно-пестрой породы и коров симментальской породы австрийской селекции. Изучены форменные элементы крови, гемоглобин, лейкоцитарная формула, белок и его фракции, активность ферментов каталазы, пероксидазы, церулоплазмина. Установлено, что по уровню ряда показателей (количественному содержанию эритроцитов, лейкоцитов и их видовому составу, γ – глобулинов, активности каталазы, пероксидазы и церулоплазмина) коровы красно-пестрой породы более адаптированы к условиям опытной станции Воронежского госагроуниверситета.