Как я делал русский квас

напитки русский квас солод углекислый газ хлебный квас

Бампер из ананаса, Черный дым над Фукусимой, ...

Как я делал русский квас В знойный летний полдень что может быть лучше, чем слегка запотевшая кружечка кваса?! <...> Очень кстати пришлась подробная статья о том, как из солода сделать настоящий квас («Химия и жизнь», 2008, 4). <...> Короче, так бы я и остался без кваса, если бы случайно не заглянул в магазинчик, где продаются разные утехи садоводов-огородников — черешки, корешки, горшочки, удобрения и прочие радости. <...> Автор рекомендовал использовать для проращивания кастрюлю с дыркой. <...> Не знаю, у кого как, а в нашем хозяйстве дырявых кастрюль не водится. <...> 60 Наверняка также подойдет обрезанная и продырявленная пластиковая пятилитровая бутылка. <...> Тщательно промыл купленную рожь и оставил залитой водой на сутки, трижды сменив за это время воду (чаще не получилось). <...> Уже через день я огорчился, увидев на поверхности легкий пушок, но при ближайшем рассмотрении выяснилось, что это не плесень, а поросль нежных корешков. <...> Через три дня ростки стали нужной длины (около 3 см), и пора было приступать к измельчению в мясорубке и замораживанию, что проблем не вызвало. <...> Замораживать лучше не единым куском, а порциями по 150—200 г или тонким слоем. <...> Развести муку в очень горячей воде — задача непростая: она сразу же склеится в комки. <...> Если же разводить в остывшей воде, то как потом довести температуру до 60 градусов, требуемых по технологии? <...> Ни в микроволновку, ни в водяную баню пятилитровая кастрюля не влезет, а это минимум, с которого имеет смысл начинать возню. <...> Вдобавок не разложатся ли ферменты солода при столь высокой температуре? <...> Поэтому я поступил так: от кипящих трех литров отлил около литра в отдельную емкость и, слегка охИЗ ПИСЕМ В РЕДАКЦИЮ ладив, просеивал муку через сито в воду и интенсивно перемешивал. <...> Когда получилась настолько плотная масса, что промешивать стало сложно, вылил ее в оставшийся объем воды и остальную муку разводил уже там. <...> Естественно, температура заметно понизилась, но осталась в пределах нужных 60 градусов. <...> Кстати <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт