Физико-химические и мицеллярные свойства сапонинов корней Saponaria officinalis L.., культивированной в Приморском крае

экстракты эмульгаторы природные эмульгаторы пищевые добавки физико-химические свойства мицеллярные свойства сапонины

Хлоросульфонилирование 1, 1-дифенилэтилена, 1-метил- и 1-фенилциклогексена, Исследование геометрической неоднородности поверхности углеродных адсорбентов методом инверсионной газовой хроматографии, ...

Бабин* ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И МИЦЕЛЛЯРНЫЕ СВОЙСТВА САПОНИНОВ КОРНЕЙ Saponaria officinalis L., КУЛЬТИВИРОВАННОЙ В ПРИМОРСКОМ КРАЕ (*Тихоокеанский государственный экономический университет, **Тихоокеанский институт биоорганической химии ДВО РАН) E-mail: u.t.p@list.ru, jannym@mail.ru Исследованы физико-химические и функциональные свойства водных экстрактов двух- и трехлетних корней двух форм Saponaria officinalis L., культивированной в Приморском крае, с целью выбора эффективного природного эмульгатора на основе сапонинов. <...> Изучено влияние продолжительности выращивания растений на основные показатели, предъявляемые к экстрактам, как к структурно-функциональным пищевым добавкам Ключевые слова: экстракт, корни Saponaria officinalis L., природный эмульгатор Сапонины (тритерпеновые гликозиды) – вторичные метаболиты растений, относятся к классу природных высокомолекулярных эмульгаторов, способных образовывать в водном окружении мицеллы [1-3]. <...> Данная работа посвящена исследованию физико-химических и функциональных свойств водных экстрактов корней двух форм Saponaria officinalis L., культивированных в почвенноклиматических условиях Приморского края, с целью выбора эффективного природного эмульгатора на основе сапонинов. <...> Зонд не флуоресцирует в гидратированном состоянии, но при попадании в гидрофобное окружение наблюдается флуоресценция, пропорциональная количеству встроенного в мицеллу зонда. <...> Физико-химические свойства экстрактов оценивали по основным показателям, характеризующим функциональную эффективность эмульгатора: поверхностной (межфазной) активности, определяющей способность экстрактов адсорбироваться на межфазной поверхности и снижать поверхностное натяжение на границе раздела фаз; мицеллярным параметрам, включающим ККМ, являющуюся количественной характеристикой эффективности эмульгатора, и степень гидрофобности образованных мицелл. <...> Согласно результатам капиллярного электрофореза (рис. 2), сапонины корней S. officinalis представляют <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт