Влияние структуры воды на некоторые свойства растворов желатины

растворы желатины желатины эмульсии водно-гептановые эмульсии структура воды поверхностно-активные свойства реологические свойства

Научная конференция, посвященная 70-летию со дня рождения член-корр. РАН А. А. Овчинникова, Энтальпии реакций комплексообразования иона цинка (II) с DL-a-аланил-DL-а-аланином в водном растворе, ...

Г.А. Симакова, Т.С. Соловьева, О.А. Кузовлева ВЛИЯНИЕ СТРУКТУРЫ ВОДЫ НА НЕКОТОРЫЕ СВОЙСТВА РАСТВОРОВ ЖЕЛАТИНЫ (Московская государственная академия тонкой химической технологии им. <...> М.В. Ломоносова) E-mail: oku@bk.ru Проведено сравнительное исследование поверхностно-активных и реологических свойств водных растворов желатины, а также водно-гептановых эмульсий при использовании обычной и гомогенизированной воды. <...> Показано, что желатина в водном растворе гомогенизированной воды ведет себя подобно ньютоновской жидкости. <...> Используется желатина и в косметической промышленности в качестве стабилизатора эмульсий, структурообразователя гелей и т.п. <...> Целью нашей работы было сравнительное исследование поверхностно-активных и реологических свойств водных растворов желатины, а также водно-гептановых эмульсий при использовании обычной и гомогенизированной воды. <...> Предварительно были изучены поверхностно-активные свойства растворов желатины, приготовленных с обычной дистиллированной и гомогенизированной водой. <...> Поверхностное натяжение растворов на границе с воздухом и гептаном определяли сталагмометрически <...> На границе 0,5%-ного водного раствора желатины с гептаном σ понижалось до 23 мН/м. <...> Далее была изучена устойчивость водногептановых эмульсий, водная фаза которых представляла собой раствор желатины в дистиллированной воде. <...> При диспергировании гептана в водном растворе желатины с помощью дисковой мешалки (ω=1000 об/мин) в течение 5 минут образовывались эмульсии прямого и обратного типов, однако через сутки обратная эмульсия разрушалась. <...> Средний размер капель эмульсии гептана, стабилизированной 0,10%-ным раствором желатины, согласно микроскопическому определению составлял 9,610-6 м. <...> Для оценки устойчивости полученных эмульсий к седиментации и коалесценции был использован метод диаграмм стабильности [3]. <...> При изучении устойчивости водно-гептановых эмульсий, водная фаза которых представляла собой раствор <...>

• Похожие документы из РУАЭСТ
• |
• Похожие документы из Руконт