Сравнительный анализ условий экстракционного извлечения антоцианов Aronia Melanocarpa Сибирского региона

В статье приведены данные о количественном содержании индивидуальных антоцианов в мороженых плодах Aronia melanocarpa, собранных на территории Енисейского и Шушенского районов Красноярского края. Отмечены условия для оптимального извлечения антоцианов водой и этиловым спиртом разной концентрации. Проведено сравнение качественного состава и количественного содержания антоцианов.

• Ефремов А.А.
• Полина С.А.
• Хмарская Н.Е.

• Прикладные науки. Медицина. Технология

• Естественные науки